Où goûter à la cuisine Malgache?

Savourer les plats traditionnels d’un pays est un bon moyen de connaître la culture de celui-ci, et votre aventure à Madagascar sera incomplète si vous ne goûtez pas à la gastronomie Malgache. Ce ne sont pas les opportunités qui vous manqueront, s’offrent à vous :

  • L’invitation chez l’habitant pour apprécier la véritable cuisine traditionnelle Malgache pendant les fêtes ou les réunions familiales.
  • Les gargotes ou « hotely gasy » comme on les appelle ici, servent un peu partout des plats simples et authentiques.
  • La rue avec son lot de petits marchands ambulants est aussi un bon terrain de découverte, mais à éviter si vous avez l’estomac fragile!
  • Les restaurants spécialisés des grandes villes qui servent de la cuisine Française ou Chinoise arrangée à la sauce Malgache

Des spécialités variées selon les régions

Les plats et la façon de cuisiner sont aussi diversifiés selon les régions. Mais partout où vous vous trouverez à Madagascar, vous aurez l’occasion de découvrir:

  • Le plat de base: l’assiette de riz , qu’il soit rouge ou blanc, cuit et accommodé de différentes façons.
  • Des spécialités culinaires diversifiées suivant les régions, dûes à la variété de produits rencontrés sur l’île et aux mélanges d’influences ethniques.
  • Les fruits et légumes tropicaux présentés « nature » ou préparés d’une certaine façon, un délice à ne pas rater!
  • Madagascar, un royaume d’épices et de condiments:  les mets à la Malgache seront agréablement assaisonnés, colorés et parfumés d’épices: piments, poivre vert, gingembre, curcuma, cannelle, vanille, girofle, muscade…

Les boissons nationales

  • le fameux Ranovola, une eau de couleur ambrée obtenue en versant de l’eau bouillante sur le fond de riz attaché au fond de la marmite.
  • les jus de fruits frais, faciles à trouver sur toute l’île
  • le rhum, l’alcool national également diversifié et agrémenté selon les régions (à consommer avec modération !)
  • la bière Malgache, la Three Horses Beer (THB), l’une des meilleures au monde
  • et si vous avez quelques problèmes digestifs, vous trouverez dans les épiceries une eau minérale gazeuse Visy Gasy.